発酵・調味研究家の筒渕 信子先生監修によるトマト麹メニュー2品が12月2日(木)より森のカフェレストランに登場します!


■まきばの特製トマト麹ポークチャップ/1,430円(税込)
どど〜と200グラムの肉厚の豚肉にトマト麹特製ソースをからめた一品♪
とかちマッシュの塩麹マリネ、彩り野菜のピクルス、炒め玉ねぎの塩麹スープ付き。
十六穀米か白米、池田町ほっこりさんのパンが選べます。


■トマト麹が香るナスのミートソース/880円(税込)
自家製トマトピューレと塩麹のまろやかな味わいのミートソースにナスの味わいがぴったり!
優しい味わいをお楽しみください。

「麹」などの発酵食品は近年、さまざまなメディアで取り上げられている注目の食材。
化学調味料などなかった時代に重宝され、保存するためにも使われてきました。
注目すべきは発酵食品の栄養価による健康効果。
発酵食品にはビタミンや食物繊維がバランス良く含まれているので、免疫力や代謝機能アップが期待されますヽ(=´▽`=)ノ
もちろん、発酵の効果でお肉が柔らかくなったり、まろやかな味わいになったりと良いことづくめ♪
プロの発酵・調味研究科イチオシの発酵メニュー。
ぜひ、森のカフェレストランでトマト麹メニューをお楽しみください(^O^)

【筒渕 信子先生プロフィール】
発酵料理教室kitchen yummy主宰。
発酵ライフ推進協会札幌校校長。
「北海道 食べて 伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力を食で健康な身体づくりを伝える活動を行なっています。
北海道産の旬の食材を使用したお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。NHK北海道やSTVどさんこワイド、HBC今日ドキッ!など多数のTVにも多数出演。

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